Comment faire du potiron confit. Recette
Les fruits confits sont des fruits de saison.
Quels sont les avantages et les bienfaits pour la santé du potiron confit ? Bien que riche en sucres ajoutés, ce plat conserve les fibres végétales et les vitamines vivantes importantes pour la digestion après la cuisson. Le potiron confit est riche en fer et en carotène et apporte à notre organisme de la pectine, qui nettoie les vaisseaux sanguins et participe à la production de sang. Bien entendu, les fruits confits ne sont pas des concurrents des fruits frais, mais plutôt un complément à un régime alimentaire sain, car il est beaucoup plus sain de les grignoter que du chocolat ou des sucreries. Cependant, il ne faut pas abuser des fruits confits : 50 grammes par jour est une quantité saine.
fruit confit.
Citrouille confite recipeCitrouille confite recipe.Pour préparer du potiron confit, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Les ingrédients suivants sont nécessaires à la préparation du potiron confit
&bull ; Potiron &ndash ; environ 2-3 kg,
&bull ; Sucre &ndash ; environ 1 kg,
&bull ; Cannelle &ndash ; au goût, ou 1 bâton,
&bull ; Orange - 1 pièce,
&bull ; Sucre en poudre &ndash ; 10-30 g.
1. Épluchez le potiron, retirez les graines et coupez-le en cubes d'environ 2 cm de côté.
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2. Placez les cubes de potiron dans une casserole vide sans eau et couvrez de sucre. Laissez reposer toute la nuit pour que le potiron libère son jus, qui se transformera en sirop lorsqu'il sera mélangé au sucre.
Les cubes de potiron sont ensuite placés dans une casserole vide sans eau et recouverts de sucre.
3. Lorsque le sucre est dissous et que le sirop s'est séparé, filtrez le liquide dans un récipient séparé. Placez le sirop sur le feu. Lorsque le sirop arrive à ébullition, réduisez le feu à moyen et laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
4. Épluchez la couche supérieure de l'écorce d'orange (sans la couche d'écorce plus légère située sous l'orange). Il est préférable de verser de l'eau bouillante sur l'écorce avant de la râper pour en éliminer l'amertume. Ajouter l'écorce d'orange râpée au récipient contenant le sirop de citrouille. Pressez le jus de l'orange et ajoutez un bâton de cannelle. Incorporer le tout au sirop chaud. Certaines personnes utilisent du sucre vanillé à la place de la cannelle, du citron ou du gingembre râpé à la place de l'orange. L'acide citrique permet aux fruits confits de mieux conserver leur couleur et d'être plus transparents. Et le jus d'orange leur donnera une saveur particulière.
5. Pendant que le sirop et les additifs qui y sont mélangés sont encore chauds, vous devrez le verser sur les cubes de potiron dans la marmite. Laissez les cubes de potiron dans la casserole pendant 12 à 24 heures.
6. Une fois le temps indiqué écoulé, placez les cubes avec le sirop dans une casserole à feu moyen et faites-les cuire pendant 5 minutes. Il est important que les cubes restent fermes pendant ce temps afin qu'ils ne ramollissent pas à cause de la cuisson. Éteignez ensuite le feu et laissez à température ambiante pendant 3 à 4 heures jusqu'à ce que le sirop ait refroidi. Égouttez le sirop refroidi dans un récipient séparé.
7. Prenez une poêle à frire ou une plaque de cuisson. Tapisser le fond d'un papier sulfurisé ou d'un papier de cuisson similaire. Placer les cubes de citrouille sur le papier (les cubes peuvent être vaporisés d'huile végétale non parfumée avant d'être séchés ; cela les empêchera de coller à la poêle ou à la plaque de cuisson et les rendra plus brillants).
8.
8. Placez les cubes dans le moule au four et faites-les sécher au four à 50-80 degrés Celsius en mode convection pendant 3 à 6 heures. Vous pouvez vous passer de convection, mais ne fermez pas complètement la porte du four pendant le séchage. Plus le temps de séchage est long, plus les fruits confits seront durs. Certains font sécher sans four, simplement à température ambiante pendant 3 jours dans un endroit sombre, en les retournant de temps en temps.
Les fruits confits ont une durée de vie de 3 à 6 heures.
Après le séchage, saupoudrez le sucre glace sur les bonbons de citrouille préparés. Cela évitera que les citrouilles confites ne collent entre elles lors de leur conservation dans le bocal.
Les bonbons de citrouille ne doivent pas se décoller.
Les poivrons confits ne se déshydratent pas.
Il est préférable de conserver le potiron confit dans un récipient en verre hermétiquement fermé. Il est vrai qu'il ne faut pas les mettre en pot tout de suite, mais n'hésitez pas à les mettre au bout de 2 jours en les superposant avec du papier sulfurisé. Ils se conserveront au moins un an si les enfants ne les mangent pas secrètement avant.
Les citrouilles confites se conservent jusqu'à la fin de l'année.
