En mai, les tendances saisonnières ont dominé le marché des légumes frais : les concombres et les tomates ont vu leur prix baisser d'un quart
En mai 2026, la saisonnalité a exercé une influence de plus en plus marquée sur le marché lituanien des légumes frais. Avec l'augmentation de l'offre de production locale, les prix d'achat moyens de la plupart des légumes ont baissé, même si une hausse des prix a été observée dans certains segments. Le mois de mai a été plus favorable aux producteurs de champignons de prairie, tandis que les marchés des pommes de terre et des carottes ont également connu des tendances de prix positives.
Ce sont les prix des légumes de serre qui ont baissé le plus rapidement
La plus forte baisse des prix en mai a été enregistrée dans le segment des légumes de serre. Le prix moyen d’achat des concombres est passé de 2,24 €/kg en avril à 1,66 €/kg en mai. Cela représente une baisse de pas moins de 25,9 %.
La situation était similaire sur le marché des tomates. Leur prix d’achat moyen a baissé en un mois de 4,49 €/kg à 3,33 €/kg, soit une baisse de 25,8 %.
Ces évolutions s’expliquent par la pleine saison et l’augmentation de l’offre de produits issus des serres lituaniennes, ce qui a renforcé la concurrence sur le marché et exercé une pression à la baisse sur les prix.
Les oignons et les salades ont également vu leur prix baisser
En mai, les prix de certains autres légumes frais ont également baissé. Le prix moyen d’achat des oignons s’élevait à 0,20 €/kg, soit une baisse de 25,9 % par rapport au mois d’avril.
Les prix de la salade ont baissé de 21,4 % – passant de 4,76 €/kg à 3,74 €/kg. Cette évolution s’explique également par l’augmentation de l’offre de production locale et par une saison qui bat son plein.
Une situation plus favorable pour les producteurs de pommes de terre et de carottes
Contrairement à la plupart des autres segments de légumes, le marché de la pomme de terre a connu une hausse des prix en mai. Le prix moyen d’achat des pommes de terre a atteint 0,25 €/kg, soit une hausse de 19 % par rapport au mois d’avril.
Toutefois, par rapport à la même période de l’année précédente, le prix des pommes de terre est resté inférieur de près d’un tiers.
Des tendances positives ont également été observées sur le marché des carottes. Leur prix d'achat moyen en mai s'élevait à 0,46 €/kg, soit une hausse de 2,2 % par rapport au mois précédent. Par rapport au mois de mai 2025, les carottes étaient même 35,3 % plus chères.
Les prix des champignons des prés ont continué à augmenter
Le mois de mai a également été plus favorable aux producteurs de champignons de Paris. Le prix d’achat moyen des champignons de Paris blancs a augmenté de 3,5 % pour atteindre 2,95 €/kg.
Une hausse encore plus marquée a été enregistrée dans le segment des champignons de Paris bruns : leur prix a augmenté de 7,6 % pour s’établir à 3,96 €/kg. Par rapport au mois de mai de l’année dernière, les champignons de Paris bruns étaient 10,6 % plus chers.
Stabilité sur le marché du chou
Le prix d'achat moyen des choux blancs est resté inchangé en mai, s'établissant à 0,31 €/kg. Cependant, par rapport au mois de mai 2025, il était inférieur de 58 %.
Le prix des choux rouges a baissé de 5,9 % au cours du mois pour s’établir à 0,64 €/kg.
Retour des fraises lituaniennes sur le marché
Avec le début de la saison des fraises lituaniennes en mai, les premiers lots de la nouvelle récolte ont fait leur apparition sur le marché. Le prix moyen d’achat des fraises s’élevait à 8,85 €/kg.
Par rapport au mois d’avril, les fraises étaient 12,2 % moins chères, et par rapport au mois de mai 2025, leur prix avait baissé de 4,4 %.
L’offre de produits locaux continuera de façonner le marché
Les données du mois de mai montrent que l’offre croissante de légumes lituaniens a eu une influence significative sur l’évolution des prix. La baisse de prix la plus marquée a été enregistrée dans le segment des légumes de serre, tandis que les prix de certains légumes de conservation et des champignons des prés sont restés stables ou ont augmenté.
À l'approche de la saison estivale et avec l'augmentation des volumes de production locale, il est probable que l'influence des facteurs saisonniers continue de se renforcer sur le marché. Cela pourrait entraîner de nouvelles fluctuations des prix tant dans le segment des légumes que dans celui des baies.
