Les acheteurs de champignons et de baies : la récolte s'annonce bonne grâce à des conditions météorologiques favorables
La saison des produits de la forêt, qui vient de débuter avec un peu de retard, laisse présager une bonne récolte de champignons et de baies, tant d'été que d'automne – il y a suffisamment de pluie et il fait assez chaud, de jour comme de nuit, affirment les représentants des entreprises d’achat.
Cependant, cela fait plusieurs années qu’ils affirment que les achats de champignons lituaniens sont en baisse, car le nombre de cueilleurs diminue.
Gintaras Aleknavičius, président de l’Association lituanienne des professionnels des champignons et des baies des forêts et , a regretté auprès de BNS que le mois de juillet de cette année ait été un peu moins généreux en chanterelles, mais que, comparés à l’année dernière, les deux mois de juillet ne diffèrent pratiquement en rien.
« Ce mois de juillet n’était pas mauvais. On ne peut pas trop le critiquer, mais ce n’était pas ça. Il y a eu une récolte (de chanterelles – BNS), certes, mais pas comme d’habitude. Il arrive parfois que le mois de juillet offre une très bonne récolte de chanterelles, mais globalement, on voit déjà cette année que ce sera plutôt le cas en août“, a prédit le président de l’association.
Il a souligné que la qualité d’une récolte ne dépend pas seulement de la quantité, mais aussi de la qualité des champignons : s’ils sont détrempés, ils peuvent être nombreux, mais de mauvaise qualité.
Selon G. Aleknavičius, l’année dernière, les chanterelles avaient été fortement détrempées par la pluie ; cette année, elles sont dans un état similaire : « Elles sont également humides en ce moment, on peut même dire qu’elles le sont considérablement ».
Il explique que la saison des champignons est légèrement en retard, ce qui s’explique par les conditions météorologiques changeantes dues au changement climatique : « En principe, les cèpes d’été devraient déjà pousser en abondance, ainsi que tous les autres champignons. Les chanterelles, quant à elles, apparaissent parfois dès le mois de juin. »
Selon Virginijus Varanavičius, directeur de l’entreprise « Vipreka » de Varėna, les chanterelles sont actuellement abondantes dans les forêts, et les cueilleurs sont payés environ 3,5 à 4 euros le kilogramme.
« Il y a aujourd’hui suffisamment de chanterelles dans la forêt. Il pleut, l’humidité est suffisante et les chanterelles ont déjà fait leur apparition en force. Du moins dans la région de Varėna, les forêts environnantes regorgent de chanterelles“ , a déclaré V. Varanavičius.
« C’est déjà la deuxième année consécutive que la récolte de chanterelles est plutôt bonne, et l’année dernière a été une année exceptionnelle pour les chanterelles. Cette année, s’il ne fait pas trop chaud, s’il n’y a pas de sécheresse et s’il n’y a pas d’autres aléas naturels, les chanterelles seront abondantes en août. Mais septembre est septembre : les champignons d’automne font leur apparition et tout le monde se précipite pour les cueillir, on cueille donc moins de chanterelles&nquot;, a-t-il déclaré.
Selon le directeur de « Vipreka », les prix actuels s’expliquent par le fait que ces champignons sont pour l’instant peu abondants dans les pays voisins.
« La Pologne a connu une canicule très intense – elle a brûlé et asséché les lieux de croissance. En Biélorussie, la pousse n’a pas encore commencé, et en Russie aussi, elle est en retard. Lorsque les chanterelles seront plus nombreuses, il est évident que les prix seront probablement différents“, a prédit V. Varanavičius.
Actuellement, les entreprises lituaniennes exportent des chanterelles vers l’Allemagne car, selon V. Varanavičius, les Français n’en sont encore qu’à la phase de « démarrage de la demande » : « Chez eux, la saison des chanterelles (comestibles – BNS) est en retard, c’est pourquoi l’Allemagne est actuellement le principal acheteur, mais de nouveaux clients sont apparus, comme les Polonais. Ils consomment énormément de chanterelles. Chez eux, la situation est encore pire que chez nous : encore moins de gens partent à la cueillette de champignons“.
V. Varanavičius prévoit que si le temps ne change pas et reste à peu près tel qu’il est actuellement, il y aura une quantité non négligeable de champignons d’automne, car « les conditions de leur apparition sont très bonnes ».
Les entrepreneurs affirment qu’il est possible de récolter entre 10 et 20 tonnes de chanterelles par jour ; de plus, elles sont également achetées à d’autres pays. Ils constatent toutefois que le marché est en recul, avec une baisse non seulement du nombre de cueilleurs, mais aussi de consommateurs.
La société « Fudo », dont le principal actionnaire est G. Aleknavičius, prévoit d’acheter cette année au moins 500 tonnes de chanterelles et 2 000 tonnes de myrtilles.
« Ce serait là le plan minimal, mais nous envisageons plutôt environ 700 à 800 tonnes. La majeure partie – 60 à 70 % – des champignons de Paris serait d’origine lituanienne. Auparavant, on en récoltait même 3 000 à 4 000 tonnes rien qu’en myrtilles », a affirmé G. Aleknavičius.
Selon lui, la jeune génération, tant en Lituanie qu’à l’étranger, accorde moins d’importance aux champignons des bois.
„Si autrefois, un Allemand ne pouvait imaginer une bouchée de steak sans champignons de Paris, ni sans une sauce à base de champignons de Paris, aujourd’hui, pour les jeunes, un champignon de Paris suffit“, – a déclaré le président de l’association.
La récolte de myrtilles est moyenne, et les cueilleurs sont payés jusqu’à 4,5 euros
« Selon le directeur de “Viprekos”, il y a suffisamment de myrtilles cette année – tant pour que les habitants puissent en cueillir pour faire de la confiture que pour les apporter aux points de collecte.
« Il y a beaucoup de baies. L’année dernière, il n’y en avait absolument pas. Cette année, la récolte de myrtilles est normale – moyenne ", a déclaré V. Varanavičius.
Cependant, selon ce transformateur de champignons et de baies, leur prix est élevé : « Le prix du kilogramme de myrtilles, soit 1,7 litre, pour les cueilleurs est de 4 à 4,5 euros. C’est un prix très élevé. D’ailleurs, je constate qu’un litre coûte 6 euros au petit marché de Varėna““.
V. Varanavičius prévoit que ces prix vont se maintenir : « Le nombre de cueilleurs ne fait que diminuer et il n’y en a pas, même à prix fort. Les acheteurs et les transformateurs de baies font grimper les prix parce qu’il n’y a plus personne pour leur apporter la production“.
Selon V. Varanavičius, il y aura également suffisamment d’airelles cette année, mais les surfaces de framboises sauvages diminuent. En général, elles n’arrivent pas jusqu’aux commerces : les cueilleurs les vendent rapidement au bord des routes et sur les marchés.
« Elles n’arrivent pas jusqu’au commerce – elles sont vendues sur les marchés, au bord des routes ; les gens cueillent tout ce qu’il y a de baies dans la forêt. Mais les zones de croissance diminuent, disparaissent – les forêts changent, elles sont déboisées“, a déclaré V. Varanavičius.
