La Pologne cherche à renforcer la position de son secteur porcin
Une analyse détaillée du secteur porcin polonais, présentée lors du Congrès européen des éleveurs de porcs de 2026 à Poznań, a mis en lumière les changements significatifs que le pays a connus au cours des deux dernières décennies. La communication intitulée « La Pologne : en passe de devenir l’un des leaders de l’élevage porcin dans l’Union européenne ? » a été présentée par Aleksander Dargiewicz, président de l’Association polonaise des éleveurs de porcs et des employeurs (POLPIG). Les données qu’il a présentées montrent que l’élevage porcin polonais connaît aujourd’hui l’une des plus grandes transformations au sein de l’Union européenne.
Bien que la Pologne reste l’un des principaux producteurs de viande de porc de l’Union européenne (UE), la structure de la production a radicalement changé au cours des vingt dernières années. Le cheptel porcin du pays est passé d’environ 17 millions à 9 millions d’animaux, soit une baisse de 47 %. Il s’agit de la plus forte baisse parmi les principaux pays européens producteurs de porc. À titre de comparaison, en Allemagne et en France, le cheptel porcin a diminué d’environ 20 %, au Danemark de 5 %, tandis qu’en Espagne, il a augmenté de pas moins de 46 %.
Les changements sont encore plus marqués au niveau de la structure des exploitations. En vingt ans, le nombre d’élevages porcins est passé de 315 000 à 43 000, soit une baisse de 86 %. Au cours de la même période, la taille moyenne des troupeaux de porcs est passée de 54 à 213 têtes. Cela témoigne d’un processus rapide de concentration de la production et du retrait des petites exploitations du secteur.
C'est dans la partie occidentale du pays que la concentration de la production est la plus forte, en particulier dans la région de Grande-Pologne (Wielkopolskie), qui abrite environ 23 % de l'ensemble du cheptel porcin national. Dans certaines régions, le nombre moyen de porcs par exploitation dépasse déjà les 800 têtes.
Les modèles de production sont de plus en plus intégrés
Selon les données du POLPIG, trois modèles de production principaux dominent l'élevage porcin polonais actuel.
Le premier – la production intégrée verticalement, dans laquelle l’éleveur fournit les terres, les bâtiments, la main-d’œuvre et assure la gestion du lisier, tandis que l’intégrateur fournit les porcelets, les aliments pour animaux, les services vétérinaires et organise la commercialisation. Ce modèle représente déjà plus de 40 % de la production totale et permet aux éleveurs d’éviter le risque lié aux fluctuations des prix du marché.
Le deuxième modèle – l’intégration horizontale. Dans ce cas, les producteurs conservent leur autonomie agricole, mais coopèrent dans les domaines de la biosécurité, de la lutte contre les maladies, du marketing et de l’échange de données.
Le troisième modèle : des exploitations indépendantes qui élèvent et vendent elles-mêmes leurs porcs aux transformateurs. Ces exploitations restent les plus vulnérables face aux fluctuations des prix du marché et à des exigences sans cesse croissantes.
Une dépendance croissante vis-à-vis des porcelets danois
L’un des principaux défis du secteur polonais est le déclin de la reproduction locale. Entre 2005 et 2025, le nombre de truies reproductrices est passé de 1,8 million à 618 000, soit une baisse de 66 %. De ce fait, le pays devient de plus en plus dépendant des porcelets importés.
Le nombre de porcelets importés du Danemark a plus que triplé depuis 2013, passant de 2,6 millions à près de 7,8 millions d’animaux par an. Dans le même temps, les importations de porcs destinés à l’abattage ont diminué de plus de moitié, la Pologne cherchant à maintenir la chaîne d’engraissement sur son territoire et à créer une plus grande valeur ajoutée pour l’économie nationale.
La production reste stable
Malgré la baisse du cheptel porcin, les volumes de production sont restés relativement stables. En 2025, environ 20,1 millions de porcs ont été abattus en Pologne, soit 13 % de plus qu’en 2005. Cela montre que le secteur est devenu plus productif et plus efficace.
En 2024, le pays comptait 346 abattoirs, et les principaux marchés d'exportation de la viande de porc étaient la République tchèque, le Royaume-Uni, la Slovaquie, la Roumanie, la Hongrie, la Lituanie et l'Allemagne. Par ailleurs, la viande de porc est principalement importée du Danemark, d’Allemagne, de Belgique, d’Espagne et des Pays-Bas.
Le taux d'autosuffisance en viande de porc a toutefois baissé, passant de 101 % en 2005 à 87 % en 2025, ce qui témoigne d'une dépendance croissante vis-à-vis des importations.
La peste porcine africaine continue de freiner le développement
La peste porcine africaine (PPA) reste le principal facteur déterminant l’évolution de l’élevage porcin en Pologne. Une grande partie du territoire national se trouve toujours dans différentes zones soumises à des restrictions, ce qui oblige les éleveurs à investir dans des mesures de biosécurité et à se conformer à des exigences strictes.
En onze ans, les pertes économiques liées à la PPA en Pologne se sont élevées à plus de 4 milliards d’euros. Les pertes les plus importantes sont liées aux investissements en biosécurité, aux coûts de main-d’œuvre supplémentaires et à la baisse des prix de production dans les zones de restriction.
Selon les estimations du POLPIG, la fièvre aphteuse favorisera encore davantage la consolidation des exploitations agricoles à l’avenir, car les petites exploitations ont plus de mal à supporter la charge financière et administrative croissante.
Des leçons importantes pour les éleveurs lituaniens
Selon Algis Baravykas, directeur de l’Association lituanienne des éleveurs de porcs, l’expérience de la Pologne est particulièrement pertinente pour le secteur porcin lituanien.
« L’exemple de la Pologne montre clairement que la modernisation de la production ne suffit pas à elle seule. Le principal problème réside dans le déclin de la reproduction et la dépendance vis-à-vis des porcelets importés. C’est un signal pour toute la région : il est indispensable de maintenir une sélection locale solide et une base de reproduction. Dans le cas contraire, le secteur devient extrêmement vulnérable aux facteurs externes et aux fluctuations du marché“, – déclare Algis Baravykas, directeur de l’Association lituanienne des éleveurs de porcs.
Selon lui, la Lituanie et la Pologne sont aujourd’hui confrontées aux mêmes problèmes : la menace de la peste porcine africaine, la longueur des procédures d’autorisation des investissements, le renforcement des exigences en matière de bien-être animal et la pression de l’opinion publique sur les questions de protection de l’environnement et de contrôle des odeurs.
« Si l’Union européenne souhaite préserver la compétitivité de l’élevage porcin, il est indispensable de garantir un équilibre entre la protection de l’environnement, le bien-être animal et la viabilité économique. Sinon, nous assisterons à une baisse continue de la production et à une dépendance croissante vis-à-vis des importations en provenance de pays tiers“, souligne A. Baravykas.
Perspectives d’avenir
Selon les experts, l’avenir de l’élevage porcin en Pologne dépendra de quatre facteurs principaux : la capacité à relancer la production locale de porcelets, à contrôler efficacement la peste porcine africaine, à réduire les obstacles administratifs aux investissements et à concilier les objectifs de bien-être animal et de protection de l’environnement avec la compétitivité économique.
Bien que le pays ait perdu près de la moitié de son cheptel porcin et les deux tiers de ses truies en l’espace de deux décennies, le secteur est devenu nettement plus moderne, plus productif et plus concentré. La Pologne reste donc l’un des principaux pays producteurs de viande de porc en Europe et cherche à renforcer sa position sur le marché commun de l’Union européenne.
